Uppdaterad 2024-11-14

Pizza

Pizzan ingår i det italienska kölet och har en särskild plats i det napolitanska köket. Ordet pizza förekommer för första gången år 997 på medeltidslatin, och det var i Neapel i 1500-talets Italien som det först avsåg en galette-brödskiva. Brödet, utan fyllning, var emellertid känt tusentalsbår tidigare.

Den 9 februari 2005 fastställdes att Pizza Napoletana var en skyddad ursprungsbeteckning inom EU. Den traditionella napolitanska pizzan finns i två varianter: Pizza Marinara med tomater, vitlök, olivolja och oregano, samt Pizza Margherita med tomater, mozzarella, olivolja och basilika.

Antikens greker fick tidigt - före 500-talet f.v.t. - idén att baka bröd i runda, platta former och därefter lägga till saker på toppen. En kombination av olivolja, gröna blad och vissa kryddor var en favorit. Bladen var typiska för att toppa anrättningen, tillsammans med kött och även dadlar och annan frukt.

För att hedra Italiens drottning Margherita av Savojen, skapade kocken Raffaele Esposito i juni 1889 Pizza Margherita, en pizza garnerad med tomatr, mozzarellaost och basilika. Den skulle representera färgerna i Italiens flagga.